بقوليات

طريقة التّحضير نغسل التّرمس ونغسله جيّداً، ثمّ ننقعه في الماء مدّة ثماني عشرة ساعةً. نغيّر ماء النّقع ونستبدله بماء آخر، ثمّ نغليه على النّار، وعندما يبدأ بالغليان نتركه يغلي مدّة خمس دقائق، ثمّ نطفىء النّار، ونتركه يبرد. نغسل التّرمس من مرّتين الى ثلاث مرّات حتّى يبرد، ثمّ ننقعه مرّة أخرى بالماء مدّة سبع ساعات. نصفّي التّرمس من الماء، ونرشّ عليه اليانسون والملح، وبذلك يكون جاهزاً للأكل. يمكننا إضافة الكمّون المطحون بدلاً من اليانسون. يفضّل وضع التّرمس في الثلّاجة لحين الاستخدام مع رشّ القليل من الماء عليه كي لا يجفّ. قد نستخدم كمية اكبر أو أقل من البهارات، حيث تعود بحسب الرغبة.

يعزز جهاز المناعة، ويحمي الخلايا من التلف؛ لاحتوائه على مضادات الأكسدة، مثل: السلينيوم والمنغنيز، بالإضافة إلى الزنك، والفيتامينات التي تقي الجسم من الأمراض.يعزز كثافة العظام، لاحتوائه على العناصر اللازمة لصحة العظام وزيادة كثافتها، مثل: الكالسيوم، والفسفور، والمغنيسيوم، والمنغنيز. يقي من الإمساك والقولون العصبي، بفضل غناه بالمعادن والألياف الغذائيّة، كما أنّه يعزز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء. تناول الترمس يعزز التمثيل الغذائيّ للدهون والبروتينات والكربوهيدرات يساعد على خسارة الوزن الزائد بفضل غناه بالألياف قليلة السعرات الحراريّة، التي تملأ المعدة وتعطي الإنسان الشعور بالشبع.تناول الحامل للترمس كوجبة خفيفة، خاصة في الشهور الثلاثة الأولى يزوّد الجسم بكميات كافية من حمض الفوليك اللازم لوقاية الجنين من تشوّهات الأنبوب العصبي.[٣] غذاء مثالي لمرضى السكري، إذ يحتوي الترمس على الحمض الأمينيّ أرجنين الذي يساهم في خفض مستويات السكر والكولسترول في الدم.يقي من تصلّب الشرايين، وأمراض القلب، والسكتات الدماغيّة، ويساعد الجسم على ضبط ضغط الدم. يُستخدم مغلي الترمس كحقنة شرجيّة للقضاء على ديدان البطن. يعالج سلس البول.يقوي ويعزز وظائف الأعصاب.يحمي من الإصابة بسرطان الأمعاء الغليظة. يُستخدم مغلي الترمس لعلاج الجرب والأكزيما والحزاز الجلديّ.

الحمص غذاء صحي، يمكن إدراجه مع أي وجبة طعام، ويعد مصدراً بديلاً وجيّداً للأشخاص النباتيين؛ من أجل الحصول على البروتينات الضرورية للجسم. يساعد في تحسين المزاج، والنوم الصحي؛ لأنّه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الأمينية. ... الحمص الجاف يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم لمرضى السكري

فوائد العدس الأصفر: يعزز طاقة الجسم، ويقويه، ويمده بالنشاط. يساعد جسم الإنسان على النمو بشكل سليم، وصحيح. يعالج آلام الصداع. مدر للبول. يقوي الجهاز العصبي ويحمي خلاياه. يسرع عملية الهضم. يقوي الأسنان، ويحافظ عليها من التسّوس، والتكسر، والنخر. يذهب آلام الصدر.

يقي من التجلّطات وتصلّبات الشرايين؛ لاحتوائه على كمية مرتفعة من الألياف القابلة للذوبان، والتي بدورها تساعد على خفض نسبة الكولسترول الضارّ في الدم، وتخفض نسبة السكر في الدم، عن طريق تعديل متسوى الكربوهيدرات، والتقليل من امتصاصها. ينشّط الجهاز الهضمي، ويحسّن عملية الهضم، ممّا يساهم في علاج حالة الإمساك التي يعاني منها بعض الناس، بالإضافة لقدرته على علاج مرض الرتوج الجيبي الذي يصيب غشاء القولون. يمنع السمنة ويخفض الوزن؛ فهو يعطي شعوراً بالشبع والامتلاء، لهذا السبب يعتبر من أهمّ الأطعمة التي تدخل في حميات التخسيس. يقي من السرطان بأنواعه، وخصوصاً سرطان الثدي؛ ويعزى ذلك لمادّة الفلافونيس الموجودة فيه، والتي تعتبر من مضادات الأكسدة الفعّالة. يقلّل نسبة التعرّض لأمراض القلب، ويقي من خطر الإصابة بالصدمات الدماغيّة. يرفع كمية عنصر الحديد في الدم، فكلّ كوب من العدس يحتوي على ما يعادل 36% من الكميّة الكلية التي يحتاجها الجسم من الحديد. يحتوي على نسبة كبيرة من البوتاسيوم، والذي يعتبر مصدراً مهمّاً لتعديل النشاط الكهربائي في الجسم، ممّا يساعد على تحسين وظائف الدماغ، والكلى. يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن التي تنشّط عملية الأيض في الجسم، وتحفّز الجهاز العصبي، ممّا يمنع من التعرّض للعديد من الأمراض، كالزهايمر، والإعتام الليلي، والتهاب المفاصل، ومرض السكري، وتشوّهات الأجنة.

فوائده: الحفاظ على صحة القلب الحفاظ على صحة الحَمْل مكافحة التعب والإعياء تقليل خطر الإصابة بالسرطان غنيٌّ بمضادات الأكسدة تحسين نسبة السكر في الدم: خفض ضغط الدم

الفاصوليا البيضاء من أشهر البقوليات وأكثرها قيمة غذائية، حيث تحتوى على قدر كبير من المركبات المضادة للأكسدة، والتى تحد من فرص الإصابة بالأمراض، وتساهم فى تطهير الجسم من السموم، كما أنها غنية بالبروتينات والألياف النباتية، بالإضافة إلى احتوائها على مثبطات إنزيم الألفا أميليز، وهو ما ينظم الدهون المخزنة بالجسم.

فوائد الفاصوليا الحمراء لصحة القلب : تحتوي الفاصوليا الحمراء على حمض الفوليك ونسبة عالية من الألياف وبالتالي فهي تساعد في تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

العناصر الغذائية في الفول يُعتبر الفول مصدراً للمعادن، وخاصة النحاس، والفسفور، والحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، إضافة إلى احتوائه على حامض الفوليك، والمنغنيز. يحتوي على العديد من الفيتامينات، كفيتامين B، وفيتامين A، وفيتامين K. يحتوي على نسب عالية من البروتينات والألياف الغذائية.

يساعد على خفض ضغط الدم. يساعد على تحسين صحة الأوعية الدموية، وذلك عن طريق زيادة مرونة الشرايين. يساعد على تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام

يساعد الفول في فقدان الوزن : تساعد حبوب الفول في إنقاص الوزن لأنه غني بالألياف التي تزيد من الشعور بالشبع و التي تبطئ نسبة السكر في الدم و تمد الجسم بالطاقة . ... كما أنه يلعب دور مهم في علاج تخثر الدم .

تعمل اللوبيا على تليين الطحال والمعدة والبنكرياس، وتساعد على التبول وتخفف من حالات البلل مثل توقف إفراز لبن الثدى. الألياف القابلة للذوبان الموجودة فى اللوبيا لديها مؤشر نسبة السكر فى الدم منخفض وبذلك هى آمنة لمرضى السكر. محتوى الألياف العالى أيضا يلعب دوراً هاماً فى تحسين مرض السكر.